二、4D热风模式测试

　　西门子蒸汽烤箱HS636GDS1W为用户提供了13种加热模式，其中“4D热风”模式采用循环风扇电机，顺时针与逆时针交替热风循环，令烤箱内部热量均匀分布，让每层食物都保持高品质烘焙效果。

　　在测试“4D热风”模式时，我们选用烘焙2层蛋挞西点来测试烘焙效果。

　　蛋挞配方(12个)：蛋挞皮12个、淡奶油120g、牛奶100g、糖粉55g、蛋黄3个、吉士粉10g。

　　制作过程：

　　1、淡奶油、牛奶、糖粉倒入锅内一起加热融化，放凉备用;

　　2、蛋黄打散后加入冷却后的淡奶油等混合物内，搅拌均匀;

　　3、吉士粉过筛加入步骤2的混合物中搅拌均匀，再过滤一遍制成蛋挞液。

　　4、蛋挞液依次倒入蛋挞皮内约七八分满即可;

　　蛋挞半成品制作完成后，西门子蒸汽烤箱HS636GDS1W选用“4D热风”模式，180℃预热10分钟后，放入两层蛋挞，加热25分钟。

　　烘烤好的2层蛋挞成色均为金黄色，上色均匀。

　　蛋挞咬下去口感非常细腻，蛋挞皮酥松香脆，蛋挞液则甜而不腻，色香味恰到好处。

　　当同时烘烤多层食物或者体积较大的菜肴时，如果腔体内热量分布不均，食物很难得到全方位的烘焙，甚至可能受热不均匀，影响口感。西门子蒸汽烤箱HS636GDS1W的“4D热风”模式令烤箱内部热量均匀分布，让每层食物都保持高品质烘焙效果。

　　三、肉类温度计测试

　　精控探针+蒸汽辅助测试

　　在烘烤食物时若非经验丰富，单凭肉眼判断肉类是否烘烤成功，结果有时并不准确。为解决这个烦恼，西门子蒸汽烤箱HS636GDS1W为用户设置了精控探针，它可以测量30摄氏度-99摄氏度之间的食物内部温度。精控探针上有三个测量点，能够自动测量烹饪食物内部的温度。

　　精控探针适用于4D热风、节能热风、顶部/底部加热、顶部/底部节能加热、匹萨设置、热风烧烤、蒸制、重新加热等烹饪程序。使用精控探针时，除了需要设置整腔烘焙温度外，还需单独设计精控探针的中心温度，当探针中心温度达到预先设置值，蒸汽烤箱会停止工作，无需人为干预判断。

　　蒸汽辅助可有效较少肉类在烘烤过程的水分流失，令口感鲜嫩多汁。

　　我们选用烘烤黑椒牛排菜式测试精控探针的性能表现。

　　所需食材：牛排500g、番茄、芹菜、黑椒汁、香草

　　制作过程

　　1、牛排解冻洗净用厨房纸吸干水，番茄、芹菜切好备用;

　　2、将牛排用黑椒汁腌制1小时，撒上香草;

　　3、蒸汽烤箱选择“4D热风”模式，200℃预热10分钟;

　　4、把牛排和配菜放入蒸汽烤箱，精控探针中心温度设置为65℃(牛排全熟的中心温度)，同时开启蒸汽辅助功能，选择蒸汽等级01(少量蒸汽)。

　　5、点击“启动”按键，开始烘烤。

　　精控探针一头从侧边插入牛排内部，另一头接入蒸汽烤箱，探针可三点感应，当达到精控探针所设置的65℃中心温度时，蒸汽烤箱会自动暂停烘烤，不需要用户一直围在一边观察，也不用担心食物外熟内生，非常省心。

　　蒸汽辅助功能，可有效减少牛排在烘烤过程中汁水的溢出，让牛排鲜嫩多汁。

　　烘烤好的黑椒牛排不带血丝、肉质酥软且汁浓味厚。